【東京】食品機械・装置および関連機器に関する技術の展示会「ＦＯＯＭＡＪＡＰＡＮ２０１９国際食品工業展」が７月９日～12日の４日間、江東区の東京ビッグサイトで開催された。
今回の出展企業は６８８社で、期間中、約10万人が来場した。醸造関係の主な出展社と内容は要旨次のとおり。
＜サタケ＞「醸造精米機ＥＤＢ15Ａ・40Ａ」を展示した。同機は最適な切削作用と硬度を持った「ｃＢＮ砥石」を採用することで、精度の高い扁平精米が可能となった。従来の精米機に比べ精米時間も半分以下となり、ランニングコストも削減されている。高精白になるほど高効率を実感できる仕様となっている。
＜サンシン＞金沢市の醸造用品開発企業・村上商店が開発した新型自動試飲機「角打ちくん」を展開。３酒類の酒が搭載可能で、従来機より小型化され、導入しやすくなった。ほかにも、さまざまな液体を充填できる「粘体小分太」も展示した。昨今の甘酒ブームで蔵元からの引き合いが増えているという。
＜シブヤマシナリー・シブヤ精機＞コンテナ内面を洗浄する「コンテナ洗浄システムＴＳＷ２０００Ｗ型」の展示を行った。同機はツインドライブ機構を搭載した３次元ノズルを採用することで、少ない水量で強力な洗浄を実現した。汚れが強い箇所を重点的に洗うことができる機能も搭載しており、効率的な洗浄が行える。タンク内の洗浄にも最適なものとなっている。
＜新洋技研工業＞機器の展示は行わず、「粋」をテーマに新潟県産の日本酒の試飲とおつまみのマリアージュ体験を展開した。同社関係者は「日本酒のおいしさを入口に、当社の機器に興味を持ってもらえるような企画とした。来場者からの反響も大きく、日本酒業界全体が盛り上がることを期待している」と企画の趣旨について語った。
＜第一工業＞「チラーキング冷水機」と「脱酸素水システム」を組み合わせた「低温脱酸素水装置」の提案を行った。脱酸素水はカット野菜の鮮度保持、酸化防止や清酒製造における仕込水・割水などに使用されている。今回、冷水機と組み合わせることで、さらなる鮮度保持、酸化防止と抑制、発酵抑制を実現し、品質保持と向上、腐食防止を実現した。
＜塚本鑛吉商店＞強力なスポットエアコン「エアー瞬間冷却機」の展示を行った。同機の特長は①ブロアエアーが同機を通過するだけで、30度Ｃから５度Ｃに瞬時に冷却②ブロアーの出口に設置するだけ③食品を冷風で冷却できる④直火で加熱する食品工場の空調に最適⑤酒造の蒸米を５度Ｃの空気で搬送できる――などが挙げられる。食品の冷却はもちろん、工場における職場の環境改善にも用いられている。
＜フジワラテクノアート＞醸造工程ごとに同社の技術・機器を紹介する「吟醸蔵商品群」を前面に展開した。中でも、吟醸酒をレギュラー酒のように量産可能とした「ＦＥＤＹ回転式吟醸自動製麹装置」に注目が集まっていた。ほかにも、「粉体殺菌装置ソニックステラ」などの展示も行った。
＜ルーツ機械研究所・きた産業＞日本酒やワインなどのノンガス缶商品製造機「ＴＲＯＮ」を展開した。小規模でも導入できる手軽さで好評となっている。昨今は日本酒業界で輸出向けの缶商品開発も盛んとなっており、同機を導入する蔵元が増えているという。ほかにも、コンパクトなビール充填機「ＢＦ ＨＥＸ３―１」や、小規模ワイン醸造者向けのスターター設備の展示も行った。